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Tarte aux poireaux | Cuisine Vivante
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Tarte aux poireaux

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine d’épeautre
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 tasse de yaourt de brebis
  • ½ tasse d’huile
  • 1 cc de sel
  • 1 cs d’herbes de provence
  • 600 gr de poireaux
  • 1 oignon
  • ½ tasse de cajou
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de bouillon morga
  • Sel, poivre

Rincer et détailler les poireaux : séparer les blancs du vert. Eplucher et couper l’oignon, couper le blanc des poireaux en tronçons égaux d’environ 1,5 cm de hauteur et couper le vert grossièrement. Cuire les tronçons de poireaux, l’oignon et le vert vapeur 15min.

Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger les farines, le sel, les herbes. Puis faire un petit puits et verser le yaourt et l’huile. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et former une boule. La laisser reposer dix minutes au frigo, puis étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et former un rond au moyen d’un rouleau à pâtisserie.

Déposer délicatement la pâte sur le papier sulfurisé dans un moule et façonner les bords. Cuire 25 – 30 min au four à 200° pour que la pâte soit dorée.

Préparer la garniture : mixer le vert des poireaux avec l’oignon et les cajous, l’huile d’olive, le morga, sel, poivre. Une fois la pâte précuite, déposer la crème sur la pâte et garnir des minis rouleaux de poireaux par – dessus. Enfourner à 180° pour 30 minutes.