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Moules à l'espagnole | Cuisine Vivante
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Moules à l’espagnole

Ingrédients : 

  • 2 kg de moules
  • 500 gr de chorizo
  • 2 échalotes
  • 3 tomates
  • 1 poivron
  • 1 gousse d’ail
  • 1cs d’huile d’olive
  • 3 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cc de paprika
  • ½ verre de vin blanc
  • Sel, poivre

Nettoyer les moules. Peler et émincer l’ail et les échalotes, couper le chorizo en demi rondelles. Laver et couper le poivron en lamelles et les tomates en dés.

Faire suer les échalotes et les poivrons dans une cocotte avec l’huile d’olive, le thym, le laurier et le paprika. Ajouter l’ail et les moules, bien mélanger, déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates et le chorizo et poursuivre la cuisson 5-10 min en remuant jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Saler, poivrer et servir chaud.