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Pain express au sarrasin, brouillade d'oeufs aux légumes | Cuisine Vivante
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Pain express au sarrasin, brouillade d’oeufs aux légumes

Préparation : 10 min
Cuisson : 50-60 min
Pour 4 personnes

Pain express au sarrasin
1 tasse de farine de sarrasin
1 tasse de flocons d’avoine
1+ ½ tasse d’eau froide
3 cs d’écorce de psyllium
2 cs de graines de chia
½ cc de sel
1 cs d’origan séché (facultatif)
½ cc de bicarbonate de soude
2 cc de vinaigre de cidre
Quelques graines de courge ou de tournesol pour la garniture

Préchauffer le four à 180°. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau, le
vinaigre et le bicarbonate de soude. Dans un bol à part, mettre le vinaigre par-dessus le
bicarbonate et mélanger avec les ingrédients secs. Ajouter lentement l’eau froide en
mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule
chemisé et décorer le haut de quelques graines (courge, tournesol…). Enfourner pour 50-60
minutes à 180°, jusqu’à obtention d’une texture ferme au toucher. Laisser refroidir sur une
grille avant de le trancher. Se conserve 5 jours dans une boîte ou un sachet à pain.

 

Brouillade d’œufs
8 œufs de ferme
Huile d’olive
2 endives
125 gr de champignons
Curcuma
Sel
Poivre noir

Détailler les endives en feuilles et couper les champignons, les rissoler à la graisse de coco ou
à l’huile d’olive. Une fois translucides, ajouter les blancs d’œufs et brouiller les œufs à l’aide
de la spatule jusqu’à cuisson totale des blancs. En dernière minute, ajouter sel, poivre,
curcuma et déposer les jaunes crus, brouiller à nouveau. Servir une fois les jaunes chauds,
mais encore baveux de préférence (30 secondes suffisent). Les endives et champignons
peuvent être remplacés par d’autres légumes en fonction de la saison : poireaux, tomates
cerises, épinards …