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Cake citron pavot | Cuisine Vivante
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Cake citron pavot

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour un cake

½ tasse farine riz semi-complète
¼ tasse farine riz blanc
½ tasse poudre d’amande
2 cs de farine de tapioca
2 cs de poudre magique (60% lin blond, 30% chia, 10% psyllium mixés)
4 gr de poudre à lever sans gluten
4 cs de graines de pavot
1 pincée de sel
3 œufs frais
½ tasse de sucre de canne
1 cs de sirop d’érable ou de miel
Le zeste de 2 citrons
Quelques gouttes d’huile essentielle de citron (optionnel)
1/3 tasse d’huile de coco fondu

Mélanger les farines avec la poudre d’amande, la poudre magique, la poudre à lever, les
graines de pavot et le sel. Dans un autre bol, fouetter une minute les œufs, le sucre, le sirop
d’érable, les zestes de citron et l’huile essentielle. Réunir les deux préparations au fouet et
ajouter l’huile de coco fondue. Disposer le tout dans un moule à cake chemisé et enfourner à
170° pour 35 minutes (vérifier à l’aide d’un couteau qui doit ressortir propre du cake).