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Banana bread | Cuisine Vivante
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Banana bread

Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Pour 6-8 personnes

4 bananes bien mûres
1/3 tasse de sucre de canne complet
3 œufs de ferme
½ tasse de farine de manioc
½ tasse de farine de sarrasin
½ tasse de poudre d’amande
1/3 tasse d’huile de coco
½ tasse de pépites de chocolat noir
1 cc de levure sans gluten
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de vinaigre de cidre
¼ cc de sel
½ cc de cannelle
1 cc d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°. Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
devienne mousseux puis y ajouter l’huile de coco fondue. Y ajouter la vanille, la cannelle, le
sel, le vinaigre de cidre et les bananes écrasées à la fourchette. Dans un saladier, réunir les
farines, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate de soude. Réunir les deux
préparations et mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène, puis ajouter les
pépites de chocolat. Verser la pâte dans un moule à cake huilé et chemisé de papier cuisson.
Enfourner à 180° pendant une heure, jusqu’à ce qu’un couteau piqué dans le cake ressorte
propre.