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Pain super protéiné sans gluten | Cuisine Vivante
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Pain super protéiné sans gluten

2 tasses de farine de sarrasin

2 tasses de farine de riz
2 tasses de farine de pois chiches
3/4 tasse de farine de tapioca
2 cs de poudre à lever
1 cs de bicarbonate
1 cc de sel
1 tasse de graines de courges
900 ml d’eau
6 cs d’écorce de psyllium
Préparer la mixture de psyllium : mélanger le psyllium avec l’eau, remuer brièvement et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, mélanger ensemble les farines, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, et les graines de courge dans un bol. Après 15 minutes, ajouter la pâte de psyllium à la préparation et bien l’incorporer.
Fariner le plan de travail et y déposer la pâte pour en faire un pâton, puis en décorer le sommet de quelques graines de courge et faire éventuellement quelques entailles au couteau. Déposer le pâton dans le plat à four recouvert de papier sulfurisé puis enfourner à 180° pour 60 minutes.