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Gaspacho d’été, crème au gingembre et curcuma | Cuisine Vivante
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Gaspacho d’été, crème au gingembre et curcuma

Gaspacho

  • 2 tomates
  • 2 carottes pré-cuites à la vapeur
  • 1 poivron rouge
  • ½ concombre pelé
  • ½ oignon blanc
  • ½ gousse d’ail
  • 5 cs d’huile d’olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cc de bouillon morga
  • 3 glaçons

 

Crème au curcuma

  • 1/2 tasse de cajou
  • ½ tasse d’eau
  • 1 cc de curcuma
  • 3 cs de GIMBER
  • 1 gousse d’ail
  • Oignons jeunes

Blender les tomates, le poivron rouge épluché et épépiné, le concombre, l’oignon, l’ail et les carottes (précuites vapeur) avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le bouillon morga et 3 glaçons. Réserver au frigo.

Préparer la crème de cajou : mixer les cajou pré-trempées 20 minutes avec l’eau, le curcuma, le GIMBER et la gousse d’ail. Saler, poivrer.

Servir le gaspacho avec un nuage de crème de cajou, quelques oignons jeunes ciselés et un tour de moulin à poivre