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Velouté de lentilles corail, carottes, coco | Cuisine Vivante
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Velouté de lentilles corail, carottes, coco

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes

½ tasse de lentilles corail
4 carottes
2 oignons hachés
1 gousse d’ail hachée
Huile d’olive
1 cc de cumin
1 cs de bouillon morga
1 pincée de sel
Quelques grains de poivre
1 botte de coriandre
½ boîte de lait de coco
1 filet d’huile citronnée

Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail hachés avec le
cumin et un filet d’huile d’olive. Une fois les oignons translucides, y ajouter les
carottes coupées grossièrement. Après 3 minutes, couvrir les légumes à hauteur
avec le bouillon dilué dans l’eau et ajouter les lentilles simplement rincées. Laisser
cuire à feu moyen pendant 20 minutes à partir de l’ébullition.
Mixer le tout en ajoutant le sel, poivre, ½ boite de lait de coco et un peu d’eau en
fonction de la consistance voulue. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir
parsemé de coriandre hachée et d’un filet d’huile citronnée.