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Pancakes à la farine de coco et à la banane | Cuisine Vivante
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Pancakes à la farine de coco et à la banane

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

1 tasse de farine de riz demi-complète
¼ tasse de poudre d’amandes
1 cc de poudre à lever
1 + ½tasse de lait d’amande
½ cs de vinaigre de cidre
¼ cc d’extrait de vanille
1 banane bien mûre
1 pincée de sel
Huile d’olive
Fruits frais : myrtilles, figues
Sirop d’érable
Crème d’avoine, de coco…

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et la poudre à lever.
Dans le bol du blender, verser le lait d’amande et le vinaigre de cidre et laisser agir 5
minutes. Ajouter la demi banane et les ingrédients du saladier et mixer jusqu'à obtenir un
mélange homogène.

Verser une petite louche de pâte sur la poêle huilée et cuire les pancake (diamètre 5 cm et
0,5 cm d’épaisseur) de façon à le retourner aisément et cuire à feu moyen. Au moment de
servir, garnir de fruits frais (myrtilles, figues), de sirop d’érable et/ou de crème fouettée.