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Crackers aux graines, fromage d'amande aux poireaux | Cuisine Vivante
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Crackers aux graines, fromage d’amande aux poireaux

Crackers aux graines

Préparation : 10 min, 1h de repos
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

½ tasse de graines de tournesol
½ tasse de graines de lin brunes
½ tasse de graines de lin blondes
½ tasse de sésame
½ cc de bouillon morga
1 cc d’ail en poudre
2 cs de thym séché
2 poignées de tomates séchées

Mixer ensemble les graines de tournesol et les graines de lin brunes. Dans un bol, ajouter au
mélange les graines de lin blondes (entières cette fois), les graines de sésame, le bouillon
morga, l’ail en poudre et des aromates au choix (ici thym et tomates séchées finement
hachés).
Y ajouter 1 tasse ¼ d’eau et laisse reposer le mélange 15 min jusqu’à ce qu’il devienne
solide. Préchauffer le four à 170°C et étaler la pâte sur une plaque de cuisson chemisée, sur
une hauteur de 0,5 cm. Cuire au four pendant 30 min et laisser reposer dans le four chaud
éteint encore 45 minutes.

Sortir du four et laisser reposer jusqu’à refroidissement complet.
Se conserve une semaine dans une boite hermétique fermée.

Fromage d’amande

Préparation : 10 min
6h de repos
Pour 4 personnes

5 poignées d’amandes pré-trempées 12h et pelées
4 gélules de probiotiques
Le blanc de 2 poireaux coupés cuits vapeur
Le jus d’½ citron
2 cs d’huile d’olive
1 + ½ cc de sel de Guérande
1 cs de graines de sésame blond
½ botte de ciboulette finement hachée

Faire tremper les amandes pendant une nuit. Le lendemain, leur ôter la peau et les mixer
avec le contenu des gélules de probiotiques et un fond d’eau pour lancer la machine. Couvrir
et laisser fermenter avec un linge au-dessus dans un endroit tempéré pendant 6 heures.
Assaisonner ensuite le mélange avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel de Guérande. Y
ajouter quelques poireaux cuits vapeur au préalable et écraser le tout à la fourchette. Garnir
de ciboulette hachée et de graines sésame blond au moment de servir.