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Coco bread | Cuisine Vivante
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Coco bread

4 oeufs
¾ tasse de farine de coco
¾ tasse de poudre d’amandes
¾ tasse de farine d’épeautre
¾ tasse de noix de coco râpée (+ copeaux pour le topping)
1,5 tasse de compote de pommes (sans sucre ajouté)
1,5 tasse de lait de coco
1/3 tasse de miel liquide (acacia)
½ cc de sel
1 cc de bicarbonate

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les aliments secs (farines, poudre d’amandes, noix de coco, sel et bicarbonate). Y ajouter les oeufs, le miel et la compote puis intégrer petit à petit le lait de coco chauffé ou mixé au préalable (pour éviter les grumeaux). Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

Décorer de copeaux de coco et de graines au choix (ici des graines de courge)

Cuire 45 min, démouler et laisser refroidir sur une grille.