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Crème façon brûlée au panais | Cuisine Vivante
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Crème façon brûlée au panais

Préparation : 10 minutes
Repos : 1 h au frigo
Pour 4-6 verrines

125 gr de panais
½ boite de crème de coco
½ tasse de lait végétal
1 petite cc de fécule de mais
1 gousse de vanille
1 gr d’agar agar
2+ ½ cs de sirop d’érable
Sucre de coco
Une poignée d’amandes pour le croquant + miel et gingembre

Faire cuire vapeur les panais pelés et mixer avec un peu d’eau pour obtenir de la purée de
panais. Faire chauffer à feu moyen la purée de panais, la crème de coco et le lait végétal et ajouter
le sirop d’érable en fouettant. Ajouter la fécule de mais, la gousse de vanille et cuire encore
1 minute. Ajouter l’agar agar et laisser cuire 2 min jusqu’à ébullition, toujours en fouettant.

Servir en verrine et réfrigérer au moins 60 min.
Au moment de servir, parsemer de sucre de coco.