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Pain aux graines et confiture de chia aux framboises | Cuisine Vivante
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Pain aux graines et confiture de chia aux framboises

Pain aux graines

Préparation : 10 min, 4h de temps de repos
Cuisson : 1h
Pour 4 personnes

1 tasse de graines de tournesol
½ tasse de noisettes (ou tout autre oléagineux : amandes, noix…)
1 + ½ tasse de flocons (avoine, épeautre, millet…)
½ tasse de graines de lin mixées
2 cs de graines de chia
4 cs d’écorce de graines de psyllium
1 cc de sel
1 + ½ tasse d’eau de source
3 cs de graisse de coco (fondue)
1 cs de sirop d’érable

Mélanger ensemble les ingrédients secs puis les ingrédients liquides (eau de source, graisse
coco et sirop d’érable) pour en faire un ensemble lisse. Disposer le mélange bien tassé dans
un moule chemisé (à l’aide de papier sulfurisé) et laisser reposer au moins 4 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 175°C et enfourner. Après 20 minutes, sortir
le pain du four, le retourner sur une planche pour le démouler, puis le replacer à l’envers sur
la grille du four. Poursuivre la cuisson sans moule pour 30-40 minutes.

Le pain est prêt quand il sonne creux. Le laisser reposer jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi avant de le découper.
Ce pain se conserve 1 semaine, enroulé dans une serviette ou dans un sac à pain respirant et
résiste bien à la congélation. Réalisé sans farine, il est très bon pour le transit et peut se
décliner en version salée (olives, tomates séchées, thym…) ou sucrée (figues et noix,
raisins…).

Confiture de framboises aux graines de chia

Préparation : 10 min
Repos au frigo : 1h
Pour 4 personnes

2 tasses de framboise pour le coulis
1 tasse de framboise pour les morceaux de fruits
1 cc de miel ou sirop d’érable
1 cc de jus de citron
¼ tasse d’eau
1 cs de graines de chia

Préparer le coulis de framboises : mixer deux tasses de framboises avec le miel, le jus de
citron et l’eau. Déposer les graines de chia dans un pot à confiture, ajouter le coulis et bien
mélanger. Réserver au frigo pendant au moins 1heure. Au moment de servir, ajouter les
framboises restantes légèrement écrasées à la fourchette pour épaissir la préparation.